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原标题:一场不落幕的烘焙狂欢,北食百味

浏览次数:193 时间:2020-03-15

历史悠久的中国饮食文化博大精深、源远流长,以深厚的传统文化土壤和丰富多样的区域性的食材孕育出各地区不同特色的风味菜系。正如“筷子”是中国饮食璀璨文化的象征,“波尔多葡萄酒”更是透过浓浓的“风土”情节,成为法国历史舞台上最重要的文化符号之一。寻味北上,当丰富多样的波尔多葡萄酒遇上各具风味的中华佳肴,这场充满惊喜的筷子大冒险注定精彩纷呈又绵延不息。由南至北,誉满天下,中原地区博大精深的精致面食影响着国人对四季循环的真切感受,更以其无可比拟的日常性与重要性成为家国文化传承的重要纽带。每逢秋日,大片成熟的麦田将为广袤的北方土地定下基调。面食这一由谷物衍生而来的美味,便成为了黄河流域最为古老的饮食印记之一。天赋地蕴,手手相传,又紧贴民众休憩、时节礼仪,深受北方人民喜爱的面食拥有筋道牙感和清香之味,搭配上极富表现力的波尔多红葡萄酒,便碰撞延展出日常却不寻常的人间至味。波尔多筷子大冒险第三季之北平篇北方面食:天滋五谷,风俗以寄作为农耕文化中浓墨重彩的一笔,面食经由时间的沉淀发展出纷繁多样的种类与五花八门的造型。擀、削、切、包、拉等各种工艺复杂巧妙,蒸、煮、焖、炒、煎等各类烹调食味至趣,更不用提面食本身对其他食材和调味的兼容并蓄。另外,中华面食是不同岁时节令、人生礼仪以及百姓日常生活的即时投射,一餐餐面食料理不仅仅是舌尖美味,浓浓的麦香中,更承载着与家友亲朋相聚欢乐的点滴记忆。波尔多红葡萄酒新趋势:年轻活力,随时随饮如中国北方面食的源远流长,作为全世界历史最悠久的葡萄酒产区之一,波尔多素以深远的传承积淀和得天独厚的风土条件闻名于世,匠心独运的酿造与调配技艺成就专属于波尔多葡萄酒的非凡品质与万千风格。如今的波尔多酿酒业,年轻一代的力量在不断壮大,这些“波尔多酿造新生代”在传承传统酿造方式之余也开拓了属于自己的天地——橡木味被渐渐弱化,果香丰富且富有层次,单宁柔顺而保有弹性,入口后各种风味来回碰撞,充满能量与活力,也让古老的波尔多葡萄酒世界焕发出新的生机。经过不断创新和研发,波尔多不仅使厚重馥郁的陈年干红成为重要场合品鉴的典藏,更有蕴含无限活力的年轻酒体让老少咸宜同样成为可能。波尔多布尔山坡法定产区红葡萄酒与鲜肉香葱包的浓郁绵长和面、搅拌、揉捏再静心等待发酵,耐心与时间让白面包子更加松软轻盈,出锅后不时冒着令人心满意足的热气,还伴随着淡淡的葱花香。恰到好处的鲜肉香葱包清香适口、鲜而不腻,充满弹性的肉馅裹挟着鲜嫩肉汁和浓郁葱香在口中蔓延。此时搭配上一杯充满红色浆果香气的波尔多红葡萄酒,樱桃、覆盆子衬托出浓郁的单宁,成熟柔顺,属于新一代红葡萄酒特有的轻微的橡木气息与强壮的酒体巧妙融合,面香、果香相辅相成…馥郁果香型干红葡萄酒 X 鲜肉香葱包优级波尔多法定产区红葡萄酒与三鲜水饺的精致轻盈饺子的精髓在于馅料——虾仁、木耳、胡萝卜,劲爽脆甜的三鲜馅料,淋上麻油,再被包裹在弹韧的面皮之内,折叠成酷似皓月形状,皮薄馅大,精致小巧,不仅味道可口,更是包裹着满满的祝福。正如加入味而多的充盈干红,在浓郁的水果、灌木气息中,源自古老葡萄品种所散发的淡淡单宁气激发馅料在味蕾中富于层次的变化,令人回味无限,意犹未尽。丰盈活力型干红葡萄酒 X 三鲜水饺波尔多格拉夫法定产区红葡萄酒与老北京炸酱面的酣畅淋漓北方人对待炸酱面从不将就。面要手擀才筋道,酱要小碗炸才地道。五花肉、黄酱和甜面酱用小火慢炸,酱香慢慢融合,香气也得以充分释放。炸酱滚烫地淋于面上,面香和肉香翻滚交融,再佐以滋味最足的应季时蔬作为菜码,才算是真正的“讲究”。挑选一支带有天然花香与热带水果气息的红葡萄酒为搭配,清冽干爽早就可以成为红酒的代名词,活泼且带有适当酸度,收尾延绵悠长,最适合用来即刻品鉴,更衬托得肉香、面韧、酱浓,满口留香,痛快淋漓。清冽淡雅型干红葡萄酒 X 老北京炸酱面回顾2019年度“随时随意波尔多”甄选,大多数波尔多红葡萄酒都可以在年轻时(1至3年内)饮用,惊喜打破葡萄酒一直以来的刻板印象,为波尔多葡萄酒注入全新生命力和创新力。如中国北方面食不断在时代变化中衍生出越来越多的花样和种类一般,波尔多葡萄酒也在不断突破陈规,旨在为消费者带来全新体验和新奇感受。这种随意轻松、不拘一格的品酒状态,让波尔多葡萄酒总是轻松融入到人们的日常生活中,在波尔多筷子大冒险的第三站与中国传统美食碰撞出更加耀眼的火花,成就一段段丰富多彩的惊喜邂逅。

由全球规模领先的烘焙展“中国国际焙烤展览会(Bakery China)”主办方中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司实力打造,国内唯一一个面向秋季节庆焙烤与家庭烘焙市场的全国性的B2B2C平台——2019中国秋季焙烤展览会&中国家庭烘焙用品展览会(分别简称“秋季焙烤展”&“家庭烘焙展”)历经三天盛况,于11月1日圆满落下帷幕。本次展会面积、展商数、观众数均实现两位数增长。中国焙烤行业迎来产业特色、产品特色新发展机遇中国秋季焙烤展旨在填补市场下半年采购和商贸需求,致力于焙烤行业细分领域的精细发展,围绕喜事/节庆/中式伴手礼、新国潮、电商、互联网得行业热点和市场趋势,策划了行业论坛、主题展区、特色产品展区、交流会等一系列行业活动。其中关于焙烤行业“新国潮”的内容,在展会现场就有很多尝试:“金城杯”2019中国焙烤行业发展高峰论坛《分论坛二:新国潮、新中式——伴手礼发展论坛》、 《中华制酥工场》、 Bakery China Talk —— 中西烘焙多元融合、“相约11”伴手礼展、焙烤新国潮、喜事会——嘻出新才、匠心匠艺,礼伴中国——2019新中式伴手礼原创设计大赏、烘焙电商群之花花实街、费氏新国潮产品展示等系列活动,从新时代角度去传承和开拓传统文化与技术。从美团点评餐饮学院院长——白秀峰,首次公开发布的烘焙门店大数据中显示:中式糕点门店在烘焙相关门店的占比从2016年的6.2%增长到2018年的10.4%。从于小菓品牌创始人——于进江的论坛分享中:小点心 大文化。也正是对传统文化和烘焙手工艺的极致追求,成功打造了于小菓。从第一财经CBNData首席商业数据分析师——李湘的发言中也提到:老字号历久弥新,换发新生机,吸引代代消费者。故宫食品“朕的心意”的成功更是佐证了传统文化赋予产品的核心价值和灵魂。创始人——贾灿也分享到:正是对故宫深入细致的挖掘给了他们无限的创意和启发。幻品联合创始人&研发总监——叶卫,作为资深行业职人,也在思考和践行“做带有中国标签的甜品”。中国焙烤大有所为,带有中国文化特色的焙烤产品将大有作为。中国焙烤市场在发展,行业力量在崛起。中国焙烤不仅要“引进来”知彼,如展会期间携手王森教育集团、法国雷诺特和乐逢法国厨艺学院共同打造的“2019法甜文化节” ,特邀十几位大师分时段进行现场demo教学,吸引现场烘焙爱好者观摩及近3万人在线观看直播。并集结16位顶级咖啡大师筹办“2019拉花世界冠军全明星邀请秀”展示烘焙+咖啡跨界魅力。更要知己:追求更广泛、更深刻的文化认同感和文化向心力,打造新时代“走出去”的极富中国特色的中国焙烤文化。让中国焙烤力量为人民所用、为行业所用、为国家所用、为全球所用。展会期间由中国焙烤食品糖制品工业协会主办,各单位联合承办的国家级并且对接国际的大赛,包括:南顺杯·2019首届中国烘焙师竞技大赛暨2021德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛、第3届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛暨第49届UIBC青年烘焙师大赛中国区选拔赛、“金城杯”第5届全国婚礼蛋糕创意大赛。就是在为中国焙烤行业当下与未来的发展发现并储备人才,让中国焙烤匠人有所得、有所想、敢创新。智慧共通共享:聚焦焙烤 突破传统 五大行业报告大数据首发好的人才、好的技术、好的产品、好的经营管理理念等综合起来,才更能让中国焙烤行业焕发新时代活力。每年的《中国焙烤行业高峰论坛》可以说是行业大佬齐聚的聚焦行业智慧的“华山论剑”, 不仅场场爆满,还吸引了8万多人在线观看。还现场发布了关于烘焙门店、线上烘焙电器、线上零食伴手礼、月饼、全球创新食品趋势5大行业报告。《分论坛一:零售共振——焙烤行业连锁零售管理论坛》主办方更是邀请到了美团点评餐饮学院院长白秀峰现场发布了美团点评第一份《2019年中国烘焙门店行业报告》大数据并现场解读,以及西安米旗总裁冯岩、奈雪の茶副总经理邓彬、幸福西饼董事长兼CEO袁火洪、金虎便利董事长助理徐萌、巴黎贝甜市场开发部华东地区副总经理朴成日分别分享了各自烘焙新零售和连锁加盟的经验与心得体会。各位嘉宾的发言也给了焙烤从业者们强烈的市场信心和中肯的建议。《分论坛二:新国潮 新中式——伴手礼发展论坛》主办方也邀请了第一财经首席商业数据分析师——李湘发布了《新国潮 新吃货 大数据》与现场解析;邀请了小罐茶联合创始人和于小菓创始人——于进江和故宫食品“朕的心意”创始人——贾灿,分享了用传统文化赋予烘焙产品更多精神与文化内涵,让烘焙产品更形象的传递中国情怀;邀请了AKOKO 创始人兼CEO苏木分享了AKOKO网红品牌崛起之路,如何使用新零售和借力互联网流量为产品和品牌赋能。《分论坛三:世界面包技术创新 赋能商业变革——创新创业论坛》由面包研修社和王森名厨中心承办,邀请了顶新国际集团顶巧餐饮集团研发中心烘焙项目部(专家)黄红卫、日本面包界泰斗级大师、株式会社ウィルベン社长小仓孝树、面包新语商品事业部总经理+面包新语吴宝春项目总经理邹文羽、韓国烘焙名匠+连锁面包品牌An's Bakery经营者安彰铉、创赢餐饮董事长+爸爸糖创始人曹国亮分享了中日韩三国烘焙职人与品牌在面包技术、烘焙连锁店的发展探索,并共同探讨了面包技术如何和商业更好的结合。打造焙烤潮流生活方式 提高人民生活幸福感在人民迈步追求“美好”生活的道路上,中国焙烤行业的千万从业者们,一直在为丰富人民的饮食、饮食文化、生活情趣、生活方式多样化等努力奋斗。中国焙烤行业快速发展的二十多年来,行业的大变化,推动着人民生活的小变化;人民生活的小变化,催促着行业的新变化。中国家庭烘焙用品展就是在这样的行业潮流下应运而生,希望再小的个体都能够在展会平台上获得信息、资源,提升价值,实现理想。“松下杯”2019中国家庭烘焙料理大赛多年来就是为非专业焙烤人士提供了展示个人技术风采的舞台,本次比赛还特别加入“亲子”内容,让烘焙真正走进家庭,给人民带去美好幸福。2019世界烘焙美食市集,更是全新升级,汇集了来自世界各地的烘焙爱好者,国际烘焙器具超级品牌、国际优质烘焙原辅料、线上零食超级品牌应有尽有。不仅有KitchenAid、Wilton、Squires Kitchen、乐葵等知名烘焙用具品牌,还有于小菓、关茶、Akoko、钟薛高旗下李大橘、摩提工房等品牌强力入驻,以及Kaoker(美的)、美诗美芙的实力加持。阿里天猫“家庭烘焙快闪店”也是实力升级,首次携手16家知名家用烤箱品牌展出,同时在“中国家庭烘焙料理大赛”期间发布了《家庭烘焙(烤箱)行业白皮书》,对当前国内家用烤箱的行业趋势进行了全方位解读。更有美的烤箱组织“美的烘焙社交研究所”现场发布2019烤箱新品,邀请烘焙达人现场demo,一起聊聊大家的新潮烘焙生活方式;乐乐茶组织的大型线下烘焙“交友会”,诚邀各设备、原材料、包装、零售、人才等供应商及个人现场沟通。中国焙烤行业的未来发展是一艘大船,需要船上的每一个我和你,同舟共济,凝聚一起,为中国焙烤事业努力奋斗。2020年5月6-9日让我们再叙。

关于组织召开2019中国酵素产业发展大会的通知各相关单位:2019年7月15日,党中央、国务院发布《“健康中国2030”规划纲要》,加快推动从以治病为中心转变为以人民健康为中心,动员全社会落实预防为主方针,实施健康中国行动!在“全民健康”国家战略的推动下,酵素产业即将全面爆发,开启高速发展的新时代!中国乃至全球的酵素产业亟需变革,在政策规划、标准完善、技术创新、产品定位及消费者教育等关键问题上,酵素人必须同心协力,抱团推动酵素产业发展与时俱进!在此背景下,由中国生物发酵产业协会酵素分会主办的“2019中国酵素产业发展大会”,将与酵素行业领袖、精英群策群力,共商酵素产业发展大计!现通知如下:一、时间:2019年12月17日-19日二、地点:中国·北京 黄河京都会议中心三、会议名称:2019中国酵素产业发展大会四、会议主题:大时代·大联合·大智慧·大格局五、出席和参会人员各省市相关部门、协会、学会领导;酵素、食品、大健康等行业企业家和创业新星;生产管理、品牌策划、市场营销等大型综合性企业高管;科研院校主管、科学家,企业技术研发总监、技术服务总监;农业、食品、健康领域投资机构负责人。六、组织机构主办单位:中国生物发酵产业协会酵素分会承办单位:北京中酵国康酵素科技发展有限公司协办单位:全国酵素行业发展自律监督委员会全国酵素研究中心渭南酵素产业发展服务中心北京中农富源集团有限公司森格蓝特(北京)科技有限公司联合公益发起:渭南市人民政府栖霞市人民政府南召县人民政府尤溪县人民政府七台河经济开发区米脂县招商服务中心战略合作媒体:人民网、央视网、新浪、网易、腾讯、凤凰、搜狐、中国食品报、消费日报网 、光明网、CCTV17、央广网、中国网、新华网、优酷、凤凰网、今日头条、千龙网、健康时报、中国食品网、中国网、中国食品资讯网、中国养生网、39健康网、对话酵素、CCTV公益等。七、会议内容第一部分:行业热点——主旨报告(一)健康产业战略与政策形势剖析与解读(二)中国食品、酵素相关标准及法律法规解读(三)功能食品(营养健康食品)创新与发展机遇(四)2019中国酵素行业发展现状第二部分:产业焦点——对策论坛(一)酵素行业发展前景与市场空间探讨(二)酵素的种类及功能机制研究(三)技术工艺升级及产品检测分析(四)品牌如何玩转个性化营销第三部分:资源对接——战略签约(一)全国酵素产业科技创新成果发布(二)酵素上下游渠道资源对接(三)投融资及项目合作战略签约第四部分:专题论坛——药食同源酵素专场(一)药食同源产业发展现状及趋势(二)药食同源原料开发食用酵素产品的研究(三)发酵中药工艺特点及发展前景(四)功能性食品产业跨界与融合第五部分:交流探讨——青年意见领袖私享会(一)酵素,我们的选择(二)探索,分享,成长八、参会事项(一)会务费:参会代表11月30日前交费1200元/人(含听课费、场地费、资料费、餐费等,住宿费自理),大会现场交费1800元/人(含听课费、场地费、资料费、餐费等,住宿费自理)。(二)优惠办法:1、中国生物发酵产业协会会员可享受折扣参会名额。2、科研院校师生可凭证享受五折优惠。(三)会务费缴纳:参会代表请将会务费汇至组委会指定账户,会务组收到会务费后视为报名注册成功并开始制作参会证及预留订房。本届大会将严格凭“参会代表证”注册参会。汇款账户信息:北京中酵国康酵素科技发展有限公司开户行:中国建设银行股份有限公司北京玉桥东路支行账号: 11050172830000000673统一社会信用代码:91110112MA01HNQ09C地址:北京市海淀区中关村南大街12号中国农业科学院科海福林大厦601中国酵素产业发展大会组委会2019年10月31日附件:

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