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原标题:国家名厨,中国菜名师365bet体育在线平台

浏览次数:179 时间:2019-12-05

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房泽利,男,汉族,1969年9月生,山东济南人,大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国鲁菜大师,中国烹饪名师,国家餐饮职业经理人,国家名厨编委会高级名厨委员,现任山东济南金三杯酒家有限责任公司行政总厨。其业绩和作品先后被选入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》典籍。

辛宝军**,男,汉族,1963年12月出生,山东淄博人。国家名厨编委会高级名厨委员,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,淄博市十佳名厨,淄博市烹饪协会会员,现任山东淄博市海天大酒店经理。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

 

擅长鲁菜的创新研发制作,融会贯通,不断增添新品种,代表菜品有葱烧海参、翡翠鳕鱼球、砂锅焗鲍鱼、脆炸时蔬虾、海鲜全家福、秘制红烧肉、丝瓜面筋煲等品种深受消费者喜爱和好评。

业务技能
擅长鲁菜、川菜、粤菜、宫廷菜等各大菜系的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,在三十余年的厨艺生涯中,炼就了精湛的烹饪技艺,积累了丰富的餐饮管理经验,制作的代表菜品有宫灯三鲜鲍、瑶柱扒菜胆、龙王赴宴、龙凤水果盅等品种。

 

工作简历
房泽利于1987年毕业于济南市商业技工学校。2001年在北京商业学院函授学习酒店管理专业。1993年先后在山东省劳动厅参加厨师技能培训。1997年4月到北京长城饭店进修学习。
1988年10月在山东省生建摩托车厂招待所接待全国城运会记者招待团。
1990年10月在加拿大独资金陵大酒店任厨师长。
1994年4月—2000年1月在汇泉旅游股份有限责任公司任总厨师长。
2000年1月至今担任山东三联金三杯酒家有限责任公司任行政总厨。

成就历程
辛宝军于1981年参加烹饪工作至今。1995年调入淄博市海天大酒店至今。1995年在北京中关村科萃苑美食村进修学习“中华帝王宴”、“满汉全席”宫廷菜系。1995年参加淄博市食品雕刻大赛荣获第一名,2008年荣获迎奥运烹饪大赛金奖。2013年3月荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为中国名厨金勺奖,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。2017年3月被聘为国家名厨编委会高级名厨委员。

 

获奖成就
1998年参加在上海举行的第八届厨师联谊节取得优异成绩。1999年参加由济南、烟台、青岛烹饪协会联合举办的鲁菜创新认定会荣获创新奖。2000年由单位外派青岛海景、大连学习。2001年6月成功主理了影视巨星成龙一行的接待任务。同年12月参加中国烹饪协会、山东省贸易局、济南市人民政府联合举办的中国鲁菜饮食文化节,被授予中国鲁菜名师称号。2002年7月参加由国家经贸委、中国饭店业协会在山东大学举办的中国饭店业职业经理人资格认证培训班,并以优异成绩结业。2003年4月被评选为中国餐饮管理华夏之星“杰出厨房管理奖”称号。2013年3月在国家名厨征集评选中,被授予国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。2015年7月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪大师称号,其业绩及厨艺作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。2017年3月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。
**代表菜品
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砂锅焗鲍鱼

代表菜品
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群龙汇能源   辛宝军制作  单位:山东淄博市海天大酒店**
此菜品用西式虾排的制作过程,中心用“山东能源徽”为点缀衬托,语意着“山东能源”有六大重型龙头企业组建而成,形似一轮喷薄而出的太阳,又像大海中掀起的巨浪,寓意着无限的生机与活力;阴阳太极象征着人与自然、企业与社会和谐发展;此菜品体现了“奉献绿色能源,绿色食品”的执着追求。

     【张林】男,汉族,1978年8月出生,安徽毫州市涡阳县人,国家中式烹调高级技师,高级西点师。杰出中国名厨,皖北名厨,国际烹饪艺术大师,中国烹饪名师,中华乡土菜烹饪艺术大师,涡阳县烹饪协会副会长。现任毫州市艺苑职业培训学校副校长。

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海鲜全家福

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宫灯三鲜鲍  辛宝军制作  单位:山东淄博市海天大酒店
原料:活鲍鱼、刺参、鸡柳、玉兰片、浓汤、盐、味精、鸡汁
制作:将四种原料片成薄皮,炒熟,整齐地摆入碗里,上笼蒸20分钟取出,扣在鲍鱼盘里浇汁即成。
整齐、美观、还具有提高免疫力的功效。用瓜灯装饰衬托,提高了菜品的档次,给人以美的享受,具有很高的艺术欣赏价值和使用价值。

       曾被中央电视台七套《阳光大道》、北京电视台、安徽电视台《第一时间》、河南电视台、湖北电视台、亳州电视台《药都时空》、涡阳电视台《生活前沿》、《涡阳新闻》、中国名厨网等多家媒体、电台、网站推荐人物。

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丝瓜面筋煲**

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**龙王赴宴  辛宝军制作  单位:山东淄博市海天大酒店**
原料:活龙虾一只、辣根、白醋、糖、盐、味达美
制作:将龙虾肉片成薄片放冰块冰20分钟,整齐摆在盘里点缀装盘。
此菜高档大气,生猛海鲜是一种时尚;然后再煲龙虾粥,椒盐龙虾壳,达到龙虾三吃的目的,很受顾客欢迎。

曾与南京大学烹饪系教授张广铸、卜华祥、中国烹饪大师、艺苑职业培训学校校长张兴才打造出“中国老君宴”“家宴”“生日宴”“长寿宴”“庆功宴”“中国华佗宴”六大宴席。   

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